★no smile,no life★

今、荒れに荒れてるイスラエル
ニュースで見ない日はない
情勢の大変なこの国を少し覗いてみることにした。
平和を願って、今年最初の世界の料理はイスラエルに決定

【イスラエル情報】
建国：1948年
人口：711万人　（3/4がユダヤ教）
面積：21,946Km
首都：エルサレム
言語：ヘブライ語、アラビア語が公用語　英語も広く通用可
識字率：92％
平均寿命：男性76歳、女性81歳


およそ80もの国からのユダヤ系移民が集まり、
1948年に独立した国イスラエル
彼らが持ち込んだ料理は、東欧やロシアから、
イタリア、北アフリカ...と、実に多彩。

独立前は荒れ果てた土地だったところを、
キブツと呼ばれるイスラエル特有の農業共同体が中心になって、
農牧地を大規模に整備した賜物
現在では、食料自給率の高い国となってる


【料理】
宗教上、豚肉・海老・貝類は×
鶏肉・牛肉・羊肉はよく食べる
果物は皮ごと食べるのが一般的。
東ヨーロッパと北アフリカの影響があり
毎日生野菜サラダを食べる。
具材を細かく切る点がヨーロッパと違う。

ユダヤ教にゆかりの料理も。
旧約聖書の祭日に食べる、酵母を入れずに焼いた
パンのマッツォボール。
また、安息日である土曜日のためのシチューのようなチョレント
（安息日には火を使ってはいけないので、
前日からオーブンにかけておける料理が発達している）。



柑橘類のひとつで、グレープフルーツとブンタンの交配種。
スウィーティーはイスラエル産の商品名で、
正式な品種名はオロブランコ（oroblanco）
果皮は緑色、味の方はグレープフルーツより酸味が少なく、
さわやかな甘さが特徴

※カリフォルニア産のものとの、混同がないように、
Jaffa（イスラエルの地名に由来）のブランド名がその品質を保証。


【まとめ＆感想】
今回作ったイスラエルサラダもそうだが、
イスラエル料理は
マイルドでお腹に優しく、
なおかつオリーブオイル・ガーリック
・香辛料・レモンなどの風味がアクセント

パレスチナの地に古くからある料理
ファラフェル（ひよこ豆の揚げ物）など、
他の代表料理も機会があったら作ってみたい